Les recettes de Paella aux épices de Premium Épices

Sans avoir jamais cuisiné de paella de sa vie, grâce aux épices premiumepices, c’est un véritable jeu d’enfant de réussir sa paella. Après avoir fait revenir dans la poêle les éléments de base ; le poulet, les légumes, les fruits de mer etc. Et avant de rajouter le riz (80gr/pers). Il faut juste mélanger au volume d’eau nécessaire (200ml/pers), les épices (5gr/pers). Vous versez ensuite l’ensemble sur votre préparation de base et vous portez à ébullition. Vingt minutes plus tard votre paella est prête. C’est aussi simple que cela !

Comme vous le verrez dans cette vidéo, il est très important de bien cuire le poulet, si votre paella en contient. On croit souvent que le poulet est bien cuit quand il est juste doré, mais cela ne suffit pas. Si vous voulez que votre paella soit savoureuse, il faut que le poulet soit cuit à coeur, c’est à dire qu’il ne contienne plus de sang. Pour ce qui est du chorizo dans la paella, je conseille d’ajouter les 1/4 des rondelles dans la poêle, quelques minutes avant que le poulet soit bien doré pour donner plus de gout, puis le reste, sur la paella en décoration. Attention de ne pas faire cramer le chorizo! Il faut juste lui laisser le temps de rendre tout son suc. Afin d’être cohérent avec la préparation d’une paella sans colorant ni conservateur, vous pouvez utiliser du chorizo qui n’en contient pas. Il en existe des excellents comme par exemple celui de la CASA RAMON

Savez-vous qu’avec notre mélange d’épices au safran vous pouvez cuisiner toutes sortes de plats ?

La paella, bien sur,  mais aussi vos omelettes, tous vos plats à base de riz, les pates,
les pommes de terre frites etc. Un véritable bouquet de saveurs dans toutes vos préparations !

Quelle que soit votre recette de paella, valenciana, ou paella traditionnelle, au poulet, aux fruits de mer. Que vous la prépariez dans une poêle ou pour une recette paella cookeo. Une paella Végan, une paella végétarienne. Ces épices premiums les rendront toutes aussi savoureuses sans rien ajouter d’autre

Mode d’emploi

Ingrédients: ail, sel, paprika, piment, tomate déshydratée, clou de girofle, poivre, safran. sans colorant ni conservateur

A consommer de préférence avant fin: /lot: voir emballage.

( Conditionnées dans un laboratoire utilisant des fruits à coques, de gluten et de lait.

Dosage : mélanger 5g d’épices à 200 ml d’eau pour une personne. Grace a notre nouveau sachet zip les épices resteront toujours savoureuses.(Ces épices étant sans agglomérants artificiels)

Ex : Pour une paella de 10 personnes, 50 g d’épices à mélanger dans 2 litres d’eau pour 800 g de riz

Ne pas rajouter d’épices supplémentaires !

Recette pour un sachet ( 25 personnes ) :

Materiels :

• 1 poêle a paella 65cm (25 personnes)
• 1 bruleur diamètre 50 cm
• 1 détenteur gaz 1,3 Kg/ 28 millibars
• 1 flexible gaz
• 1 trépied réglable
• 1 écumoire
• 1 bidon de 5L vide

Ingrédients :

• 25 morceaux de poulet (moitié cuisses et moitié contre-cuisses)
• 1 kg d’oignons émincés
• 1 kg de poivrons rouges et verts en lamelles
• 1 kg de cocktail de fruits de mer surgelé
• 500G de calamars en lamelles
• 2kg de riz long étuvé
• 1 kg de petits pois
• 2 chorizo doux
• 500g de crevettes cuites
• 200g de moules
• 300g langoustines cuites
• 10cl huile d’olive
• 1 sachet d’épices à paella PREMIUM EPICES (soit 5g d’épices / personne)
• 5 litres d’eau (soit 200ml d’eau / personne)

Recette pour une paella de 25 personnes :

• Faites dorer les morceaux de poulet dans de l’huile d’olive.
• Une fois le poulet cuit, rajouter les oignons, les poivrons, le mélange de fruits de mer et les calamars. Laisser mijoter en remuant de temps en temps. (Vous pouvez également rajouter quelques rondelles de chorizo pour donner plus de goût).
• Préparer le mélange d’épices et d’eau, transvaser un sachet d’épices dans 5l d’eau chaude et secoué le bidon pour bien mélanger.
• Lorsque la préparation (oignons, poivrons, fruits de mer et calamars) a bien fondu, répartir le riz uniformément et verser 4L d’eau mélangée à nos épices jusqu’à hauteur et garder de coté 1L.
• Pendant que le riz cuit, ajouter les petits pois, les crevettes et le chorizo.
• Verser le reste de bouillon puis planter les moules (coté ouverture vers le haut) et déposer les langoustines.
• Gouter le riz pour s’assurer de la cuisson et éteindre la cuisson (il faut qu’il reste un fond de jus pour ne pas qu’elle soit sèche).
• Servir la paella (plus juteuse) ou la couvrir 30 minutes maximum avec une couche du papier aluminium et une autre de film alimentaire, la paella restera chaude et juteuse.
• Bon appétit !!

Il faut arrêter la cuisson de la paella au bon moment…Il ne faut surtout pas attendre que tout le bouillon soit évaporé, sinon votre paella va rapidement sécher. Il doit toujours resté du jus dans la poêle, car même les feux éteints, du fait de la chaleur, le riz va continuer à cuire par la vapeur dégagée. C’est pour cela aussi qu’il faut servir très rapidement la paella pour qu’elle conserve toute sa saveur.