Bien choisir sa poêle à paella : acier, émail ou inox ?
— INTRO
Bien choisir sa poêle à paella : acier, émail ou inox ?
Pour réussir une paella authentique, le choix de la poêle est aussi important que celui des ingrédients. Acier, émail, inox… chaque matériau a ses avantages. Voici un guide simple et complet pour bien choisir votre poêle à paella, selon votre usage, votre budget et le rendu souhaité.
1. La poêle en acier poli – Le choix des puristes
Avantages :
- Excellent conducteur de chaleur
- Favorise la formation du socarrat (la croûte dorée au fond)
- Légère et très réactive à la cuisson
Inconvénients :
- Doit être huilée après chaque usage pour éviter la rouille
- Non compatible lave-vaisselle
Idéal pour : les traiteurs, les puristes, les grandes tablées
2. La poêle émaillée – Facilité d’entretien
Avantages :
- Revêtement antiadhésif naturel (émail)
- Ne rouille pas
- Facile à nettoyer
Inconvénients :
- Moins bonne répartition de chaleur qu’en acier brut
- Un peu plus fragile en cas de choc
Idéal pour : les particuliers ou les cuisiniers du dimanche
3. La poêle en inox – Moderne et élégante
Avantages :
- Design brillant et professionnel
- Résiste très bien à la corrosion
- Compatible lave-vaisselle
Inconvénients :
- Moins bon conducteur de chaleur
- Plus coûteuse
Idéal pour : ceux qui veulent une poêle durable et élégante, même si elle demande plus de surveillance en cuisson
— TABLEAU
Comparatif rapide
| Critère | Acier poli | Émaillée | Inox |
|---|---|---|---|
| Conduction de chaleur | ★★★★★ | ★★★★☆ | ★★★☆☆ |
| Entretien | ⚠️ élevé | ✅ facile | ✅ facile |
| Anti-corrosion | ❌ | ✅ | ✅ |
| Authenticité paella | ✅ top | ✅ bon | ✅ correct |
| Prix | €€ | €€€ | €€€€ |
Et le diamètre ?
- Ø 40–50 cm : pour 6 à 8 personnes
- Ø 60 cm : pour 15 à 25 personnes (le plus vendu)
- Ø 80 cm ou + : idéal pour événements et paella géante
Retrouvez notre brûleur avec poêle acier Ø 600 mm, parfait pour les grandes tablées.
Notre recommandation Premium
Nous utilisons une poêle en acier Ø 600 mm, fournie avec un brûleur gaz adapté. C’est le combo idéal pour des cuissons maîtrisées et un vrai goût de paella espagnole.
— ALLER PLUS LOIN
FAQ
Non. La cuisson doit se faire à découvert pour que le riz absorbe le liquide uniformément.
Certaines poêles en acier ou inox le permettent. Vérifiez l’absence de poignées plastiques.
Avec un bon entretien, une poêle en acier peut durer 10 à 15 ans sans problème.
Bien doser les épices pour paella : guide pratique selon le nombre de convives
— INTRO
Bien doser les épices pour paella : guide pratique selon le nombre de convives
Le goût d’une paella réussie repose sur l’équilibre. Ni trop fort, ni trop fade. C’est pourquoi le bon dosage d’épices est essentiel. Dans cet article, nous vous guidons pas à pas pour adapter la quantité d’épices en fonction du nombre de personnes, que vous cuisiniez pour 4 amis ou pour 100 invités.
— EXPLICATION
Pourquoi le dosage est si important ?
Les épices donnent :
- La couleur dorée et appétissante
- Le parfum unique de la paella espagnole
- La richesse des saveurs : safran, ail, paprika, poivre…
Un dosage approximatif peut gâcher l’équilibre :
- Trop peu : la paella est fade.
- Trop : le goût devient amer ou piquant.
— INFORMATION
La règle d’or avec notre sachet d’épices Premium
5 grammes d’épices par personne
(soit une cuillère à café bien bombée)
Nos sachets de 125 g sont conçus pour 25 personnes exactement. Pas besoin d’ajouter autre chose : tout est déjà calibré.
— TABLEAU
Tableau de dosage rapide
| Nombre de convives | Quantité d’épices recommandée |
|---|---|
| 2 personnes | 10 g |
| 4 personnes | 20 g |
| 6 personnes | 30 g |
| 10 personnes | 50 g |
| 15 personnes | 75 g |
| 25 personnes | 125 g = 1 sachet complet |
| 50 personnes | 2 sachets |
| 100 personnes | 4 sachets |
Astuce : utilisez une balance de cuisine ou divisez visuellement votre sachet si vous ne cuisinez pas pour 25.
Comment ajouter les épices ?
- Faites chauffer votre eau ou bouillon (quantité selon votre recette)
- Versez la quantité d’épices correspondant au nombre de personnes
- Mélangez, puis versez le bouillon parfumé dans votre poêle avec le riz
Résultat : une diffusion homogène des arômes, pas besoin de goûter ou de rectifier.
Où trouver nos sachets d’épices pré-dosés ?
— ALLER PLUS LOIN
FAQ
Oui, légèrement. Pour une paella très légère : 4 g/personne. Pour une paella très relevée : 6 g/personne.
Oui, il est conçu pour toutes les versions de paella : mixte, fruits de mer, végétarienne…
Oui, refermez-le hermétiquement, conservez-le à l’abri de la lumière et utilisez-le dans les 2 à 3 mois.
Paella express pour 4 personnes avec notre sachet d’épices
— INTRO
Paella express pour 4 personnes avec notre sachet d’épices
Vous avez envie de paella, mais pas de 2 heures devant vous ni de matériel de traiteur ? Bonne nouvelle : avec une simple poêle, quelques ingrédients du marché et notre sachet d’épices Premium, vous pouvez préparer une paella savoureuse en moins de 40 minutes, pour 4 personnes. Simple. Rapide. Délicieuse.
— PRÉREQUIS
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 cuisses de poulet (ou 300 g de blanc émincé)
- 150 g de crevettes décortiquées (optionnel mais recommandé)
- 1 poivron rouge
- 1 petite courgette
- 2 tomates ou 150 g de pulpe de tomate
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 250 g de riz rond (type bomba ou arborio)
- 20 g d’épices Premium Paella
- 500 ml d’eau chaude
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Citron & persil pour le service
— PRÉREQUIS
Ustensiles
- Une poêle standard Ø 28–32 cm
- Une cuillère en bois
— RECETTE
Étapes de préparation express
1. Faites revenir les viandes et légumes
Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon, l’ail et les morceaux de poulet dans l’huile. Ajoutez ensuite les poivrons, la courgette, et les tomates.
2. Ajoutez le riz
Versez le riz, mélangez une minute à feu vif.
3. Ajoutez les épices et l’eau
Dissolvez les 20 g de sachet Premium dans l’eau chaude, versez dans la poêle. Ajoutez les crevettes. Ne remuez plus.
4. Cuisson rapide
Laissez cuire à feu moyen pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à absorption du liquide. Laissez reposer 5 minutes hors feu.
Le résultat
- Une paella complète, parfumée, sans colorants
- Des légumes fondants et un riz parfaitement assaisonné
- Aucun ajustement de goût à faire : le sachet s’occupe de tout
Un seul sachet. Zéro stress. Zéro raté.
Pour refaire cette recette chez vous
— ALLER PLUS LOIN
FAQ
Oui, par du chorizo, du poisson blanc ou simplement plus de légumes.
Un riz rond, idéalement espagnol (type bomba). Sinon, un arborio fonctionne bien.
Oui, mais adaptez la taille de la poêle ou utilisez deux poêles pour éviter une cuisson irrégulière.
Fideuà : l’alternative catalane à la paella au riz
— INTRO
Fideuà : l’alternative catalane à la paella au riz
La fideuà est la cousine catalane de la paella. Mais au lieu du riz, ce sont de petites pâtes (fideos) qui absorbent le bouillon parfumé aux épices. Une recette de la mer typique, simple, savoureuse et originale, à tester absolument si vous aimez la cuisine méditerranéenne.
— PRÉREQUIS
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de fideos (petites pâtes courtes, type vermicelles n°3)
- 300 g de fruits de mer : crevettes, calamars, moules (selon saison)
- 2 tomates bien mûres (râpées)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 750 ml de fumet de poisson (ou eau)
- 1 sachet d’épices Premium Paella (dosage : 5 g par personne)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Un citron (optionnel)
- Persil frais
— PRÉREQUIS
Matériel conseillé
- Grande poêle plate ou poêle à paella
- Spatule en bois
- Four (facultatif pour finition gratinée)
— RECETTE
Étapes de préparation
1. Faites revenir les fruits de mer
Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faites revenir rapidement les calamars et les crevettes. Réservez.
2. Préparez la base
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail émincés. Ajoutez les tomates râpées, laissez mijoter 5 à 7 minutes.
3. Ajoutez les pâtes
Versez les fideos et faites-les griller légèrement à sec 1 à 2 minutes pour les colorer.
4. Ajoutez les épices et le fumet
Ajoutez les fruits de mer réservés, puis le fumet chaud dans lequel le sachet d’épices Premium a été préalablement dilué. Mélangez une dernière fois.
5. Cuisson et finition
Laissez cuire à feu moyen jusqu’à absorption du liquide (environ 10-12 min).
→ Option : passez la poêle 2 min sous le grill pour une finition croustillante.
Pourquoi utiliser nos épices pour la fideuà ?
Même sans riz, le mélange Premium apporte :
- Une base aromatique équilibrée
- Du goût sans excès
- Une couleur appétissante sans colorants
- Un dosage pratique, adapté aux pâtes comme au riz
Pour une fideuà qui fait l’unanimité
— ALLER PLUS LOIN
FAQ
Oui, avec poivrons, courgettes, petits pois et un bouillon de légumes, c’est tout aussi délicieux.
Non, si vous les faites griller légèrement et que vous ne remuez pas pendant la cuisson.
Des vermicelles courts (fideos n°3) sont idéaux, mais vous pouvez aussi casser des spaghetti en petits morceaux.
Riz noir à l’encre de seiche : recette espagnole gourmande
— INTRO
Riz noir à l’encre de seiche : recette espagnole gourmande
Envie d’un plat original, spectaculaire et typiquement méditerranéen ? Essayez le riz noir à l’encre de seiche, ou arroz negro, un plat traditionnel espagnol aussi savoureux que surprenant. À base de riz, de calamars et d’encre de seiche, cette recette à la fois iodée et onctueuse est un incontournable des bords de mer ibériques.
— PRÉREQUIS
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de riz rond (type bomba ou arborio)
- 300 g de calamars (ou encornets), nettoyés et coupés en rondelles
- 1 sachet d’encre de seiche (à demander chez le poissonnier ou à acheter en pot)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates bien mûres (râpées)
- 1 c. à soupe de notre mélange d’épices Premium (5 g/pers)
- 750 ml de fumet de poisson ou d’eau
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Persil frais, citron (optionnel)
— PRÉREQUIS
Matériel recommandé
- Poêle à paella ou grande sauteuse
- Spatule ou cuillère en bois
— RECETTE
Étapes de préparation
1. Préparez le fond de cuisson
Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive. Lorsqu’ils deviennent translucides, ajoutez les calamars et faites-les sauter quelques minutes.
2. Ajoutez les tomates et les épices
Incorporez les tomates râpées et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez ensuite notre mélange d’épices Premium, pour relever l’ensemble de façon équilibrée.
3. Ajoutez le riz et l’encre de seiche
Ajoutez le riz, mélangez bien pour l’enrober, puis versez l’encre de seiche diluée dans un peu de fumet. Remuez pour homogénéiser la couleur.
4. Versez le reste du fumet
Ajoutez le reste du liquide chaud, sans remuer ensuite. Laissez cuire 18 à 20 minutes à feu moyen.
5. Repos & service
Laissez reposer 5 minutes hors du feu. Servez chaud avec un filet de citron et du persil ciselé.
Pourquoi vous allez l’adorer
- Un visuel spectaculaire, noir intense
- Un goût iodé subtil mais prononcé
- Une recette simple à réaliser
- Un résultat toujours réussi grâce à notre sachet d’épices naturel
Prêt à tenter l’expérience ?
Commander notre sachet d’épices Premium – il fonctionne aussi à merveille pour cette recette
— ALLER PLUS LOIN
FAQ
Oui, vous en trouverez chez votre poissonnier ou au rayon poissonnerie de certaines grandes surfaces.
Absolument : crevettes, moules ou palourdes se marient très bien avec le riz noir.
Mieux vaut le servir immédiatement, mais vous pouvez réchauffer à feu doux avec un peu de fumet.
La meilleure recette de paella végétarienne aux légumes du soleil
— INTRO
La meilleure recette de paella végétarienne aux légumes du soleil
Envie d’une paella sans viande ni fruits de mer, mais pleine de goût ? Cette version végétarienne, colorée, équilibrée et parfumée, met à l’honneur les légumes du soleil et les épices Premium au safran. Idéale pour un repas convivial, sain et savoureux.
— PRÉREQUIS
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 2 tomates bien mûres
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 2 gousses d’ail
- 300 g de riz rond (bomba ou arborio)
- 1 sachet d’épices Premium Paella (dosage : 5 g par personne)
- 1 L d’eau chaude
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Citron, persil frais (optionnel)
— PRÉREQUIS
Matériel conseillé
- Poêle à paella ou grande poêle plate
- Une cuillère en bois
- Un couvercle ou torchon propre pour le repos
— RECETTE
Étapes de préparation
1. Préparez vos légumes
Émincez l’oignon, les poivrons, l’ail, coupez la courgette en demi-rondelles et râpez les tomates.
2. Faites revenir le tout
Chauffez l’huile dans la poêle. Faites revenir l’oignon et les poivrons 5 minutes, ajoutez l’ail, la courgette et les tomates. Laissez mijoter 10 minutes.
3. Ajoutez le riz et les épices
Ajoutez le riz et mélangez une minute. Versez l’eau chaude dans laquelle vous aurez dilué les épices Premium. Ajoutez les petits pois. Mélangez une dernière fois.
4. Cuisson et repos
Laissez cuire à feu moyen pendant 18 à 20 minutes sans remuer. Retirez du feu, couvrez 5 minutes. Servez avec du citron et un peu de persil.
Pourquoi cette paella plaît à tout le monde
- 100 % végétarienne
- Gourmande, avec des légumes fondants et colorés
- Assaisonnement parfaitement équilibré grâce au mélange d’épices Premium
- Parfaite pour un repas d’été, un brunch ou un dîner léger
Le bon goût sans compromis
— ALLER PLUS LOIN
FAQ
Bien sûr ! Aubergines, artichauts, champignons ou haricots verts peuvent enrichir cette recette.
Oui, en le faisant mariner et dorer à part, pour un bonus de protéines.
Absolument. Il ne contient aucun ingrédient d’origine animale, ni additif controversé.
Comment réussir une paella mixte aux fruits de mer et poulet
— INTRO
Comment réussir une paella mixte aux fruits de mer et poulet
C’est la version la plus populaire en France : la paella mixte, généreuse et pleine de couleurs, combine le fondant du poulet et la fraîcheur des fruits de mer. Mais pour qu’elle soit vraiment réussie, tout est une question de dosage… et de méthode. Voici la recette complète et nos conseils de chef pour la sublimer.
— PRÉREQUIS
Ingrédients pour 6 personnes
- 4 hauts de cuisse de poulet (désossés si possible)
- 200 g de calamars ou encornets coupés en rondelles
- 200 g de moules (nettoyées)
- 200 g de crevettes crues entières
- 1 poivron rouge + 1 poivron vert
- 2 tomates bien mûres
- 250 g de riz rond (bomba ou arborio)
- 1 sachet d’épices Premium Paella (5 g/pers)
- 1,2 L d’eau chaude
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron coupé en quartiers (optionnel)
— PRÉREQUIS
Matériel conseillé
- Poêle à paella (Ø 60 cm)
- Brûleur à gaz ou grande plaque
- Une spatule large en bois
Pas de matériel ? Suivez notre guide pour cuisiner dans une poêle classique
— RECETTE
Étapes de préparation
1. Préparez les ingrédients
Découpez le poulet, émincez les poivrons, râpez ou mixez les tomates.
2. Faites revenir le poulet
Faites chauffer l’huile, puis faites dorer les morceaux de poulet 6 à 8 min jusqu’à une belle coloration.
3. Ajoutez les légumes et les fruits de mer
Incorporez les poivrons, les calamars, puis les tomates. Laissez revenir quelques minutes. Ajoutez les moules et les crevettes (non décortiquées).
4. Versez le riz + le bouillon + les épices
Ajoutez le riz, mélangez. Puis versez l’eau chaude dans laquelle vous aurez dilué votre sachet d’épices Premium. Laissez cuire 18 à 20 min sans remuer.
5. Repos & service
Laissez reposer 5 minutes couvert. Ajoutez quelques quartiers de citron avant de servir. C’est prêt !
Le secret de la réussite ?
✅ Le bon dosage d’épices, pour que toutes les saveurs se fondent harmonieusement
✅ Ne pas remuer pendant la cuisson du riz, pour obtenir le fameux socarrat doré
Vos alliés pour réussir à coup sûr
— ALLER PLUS LOIN
FAQ
Oui, vous pouvez adapter selon vos goûts : palourdes, coques ou même remplacer les encornets par du poisson blanc.
Non, elle est meilleure minute. En revanche, vous pouvez préparer vos ingrédients et votre bouillon à l’avance.
Un sachet de 125g est prévu pour 25 personnes. Pour 6 personnes, utilisez 30 g d’épices.
Idées d’accompagnements pour une soirée paella réussie
— INTRO
Idées d’accompagnements pour une soirée paella réussie
La paella est un plat festif, généreux et convivial. Mais pour transformer un simple repas en véritable soirée espagnole, le secret est dans les détails : entrées, boissons, desserts, ambiance… Voici nos meilleures idées pour accompagner votre paella et impressionner vos invités.
— IDÉE
1. Entrées légères pour ouvrir l’appétit
Avant d’attaquer la paella, inutile d’en faire trop. Voici quelques suggestions simples, fraîches et typiques :
- Tapas variés : olives marinées, anchois, poivrons grillés, pan con tomate
- Charcuterie espagnole : jambon ibérique, chorizo doux ou piquant
- Gaspacho andalou : frais, coloré, à servir en verrine ou en bol
Astuce : un plateau partagé en centre de table met tout le monde en appétit.
— IDÉE
2. Petits à-côtés pendant la paella
Pendant la cuisson de la paella (20 à 30 minutes), vous pouvez proposer :
- Une salade de saison : roquette, tomates cerises, oignons rouges, vinaigre balsamique
- Des piquillos farcis au fromage frais
- Des chips de patatas ou tortillas coupées en cubes
Ces à-côtés sont faciles à préparer et évitent que les invités se jettent sur le plat principal trop tôt
— IDÉE
3. Quelles boissons avec une paella ?
- Vin blanc sec : un Rueda ou un Picpoul de Pinet
- Rosé bien frais : parfait pour les soirées d’été
- Sangria maison : pour l’ambiance 100 % espagnole
- Eau pétillante + citron : simple, rafraîchissant et apprécié de tous
Bonus : propose un cocktail de bienvenue (type tinto de verano) pour lancer la soirée.
— IDÉE
4. Desserts pour terminer en douceur
Après une paella, inutile de servir un dessert lourd. Misez sur le fruité et la fraîcheur :
- Salade d’oranges à la cannelle et à la menthe
- Crème catalane (variante espagnole de la crème brûlée)
- Sorbet citron ou mangue
- Tarte fine aux pommes et amandes
— IDÉE
5. Et pour l’ambiance ?
- Un fond musical flamenco ou guitare espagnole
- Des guirlandes lumineuses pour une ambiance estivale
- Une grande table conviviale… et pourquoi pas, un chef qui cuisine la paella en live ?
— ACCOMPAGNEMENT
Un accompagnement qui fait toute la différence…
Notre sachet d’épices Premium vous garantit une paella parfaitement assaisonnée.
Et pour les grandes tablées :
Découvrez notre brûleur avec poêle spéciale paella
— ALLER PLUS LOIN
FAQ
Oui, du pain rustique ou une fougasse nature est parfait pour accompagner la sauce.
Ce n’est pas traditionnel, mais un petit plateau de fromages espagnols (manchego, cabra al vino) peut plaire.
La paella se déguste idéalement minute, mais certaines préparations comme les tapas ou les desserts peuvent être faites en avance.
Pourquoi choisir un mélange d’épices tout-en-un pour la paella
— INTRO
Pourquoi choisir un mélange d’épices tout-en-un pour la paella
La paella est un plat généreux, coloré, convivial… mais aussi délicat à équilibrer. Trop salé ? Trop fade ? Pas assez safrané ? Le bon dosage est souvent difficile à atteindre. Heureusement, il existe une solution simple, savoureuse et fiable : le mélange d’épices tout-en-un. Voici pourquoi il devrait devenir votre meilleur allié en cuisine.
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Le dosage parfait, à chaque fois
Quand on cuisine une paella maison, il faut jongler avec de nombreuses épices : ail, poivre, paprika, sel, safran… Et à chaque fois, la même question :
“Ai-je mis trop ou pas assez ?”
Avec un sachet d’épices tout-en-un, plus besoin de mesurer ni de douter. Tout est calibré pour vous :
5 g d’épices = 1 portion parfaite
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Des ingrédients naturels, sans compromis
Chez Premium Épices, notre mélange contient :
- Ail
- Paprika
- Piment
- Tomate déshydratée
- Clou de girofle
- Poivre
- Safran véritable
- Et c’est tout.
✅ Sans colorants
✅ Sans conservateurs
✅ Sans allergènes artificiels
Parce que vos invités méritent mieux qu’un colorant E102.
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Gain de temps en cuisine
Avec un seul sachet, vous :
- Gagnez du temps de préparation
- Réduisez le nombre d’erreurs
- Simplifiez le service (en restaurant ou en marché)
Vous n’avez qu’à verser, remuer, savourer.
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Adapté aux particuliers comme aux pros
Ce type de mélange est :
- Parfait pour une paella maison en famille
- Idéal pour les traiteurs, associations, foodtrucks
- Utilisé dans toute la France par des professionnels exigeants
— 5
Le goût d’une vraie paella espagnole
Avec un bon mélange d’épices, vous approchez la vraie saveur de la paella valencienne, celle qu’on goûte là-bas, sur les marchés de bord de mer. Parce qu’au fond, ce que vous cherchez, c’est ça :
Une bouchée, et l’Espagne dans votre assiette.
— ALLER PLUS LOIN
FAQ
Oui, mais c’est inutile. Le sachet Premium est conçu pour être complet et équilibré.
Un sachet de 125 g permet de préparer une paella pour 25 convives.
Absolument ! Il fonctionne très bien pour le riz sauté, les soupes, les plats de légumes ou même en marinade.
Comment utiliser notre sachet d’épices dans une poêle classique
— INTRO
Comment utiliser notre sachet d’épices dans une poêle classique
Pas besoin de brûleur géant pour se régaler : avec une simple poêle, vous pouvez cuisiner une paella maison savoureuse grâce à notre sachet d’épices Premium. Voici nos conseils pour tirer le meilleur de ce mélange naturel, même sans matériel professionnel.
— SECRET
Pourquoi notre sachet s’adapte à tous les ustensiles
Le mélange Premium Épices a été pensé pour fonctionner dans toutes les situations :
- À la maison, sur une plaque classique,
- En camping, avec un réchaud,
- En petit comité, sans grands moyens.
Chaque sachet contient des épices 100 % naturelles déjà pré-dosées : vous n’avez qu’à respecter 5 g par personne, et le tour est joué.
— RECETTE
Étapes simples pour une cuisson réussie
1. Choisissez une poêle à fond large
Idéalement, utilisez une poêle de 28 à 32 cm de diamètre pour une cuisson homogène. Évitez les bords très hauts (type sauteuse), qui emprisonnent trop la vapeur.
2. Préparez votre garniture
Saisissez vos ingrédients (poulet, crevettes, légumes…) dans un filet d’huile d’olive. Faites-les colorer pour apporter un goût caramélisé à la base.
3. Ajoutez le riz
Comptez environ 80g de riz par personne. Versez-le dans la poêle et mélangez-le 1 minute avec la garniture.
4. Versez l’eau + les épices
Ajoutez l’eau chaude (environ 2 volumes d’eau pour 1 de riz) puis intégrez le dosage d’épices Premium (5 g/personne). Mélangez une dernière fois… et ne touchez plus !
5. Cuisson à feu moyen
Laissez cuire environ 17 à 20 minutes. Si l’eau s’évapore trop vite, réduisez le feu et couvrez brièvement. Terminez par 5 minutes de repos hors feu avec un torchon.
Astuce : le bon geste
Ne mélangez pas pendant la cuisson du riz ! C’est ce qui permet de former la fameuse socarrat – cette fine croûte dorée et croustillante, typique des meilleures paellas.
Résultat : une paella maison digne d’un traiteur
En respectant simplement le dosage et les temps de cuisson, vous obtenez une paella riche en goût, sans effort.
Un seul sachet. Toute l’Espagne dans votre assiette.
À tester dès ce soir ?
— ALLER PLUS LOIN
FAQ
Oui, mais préférez une sauteuse à fond plat et pas trop haute, pour que le riz cuise uniformément.
C’est possible, mais la texture sera différente. Rien ne remplace une cuisson à feu direct pour obtenir un vrai goût de paella.
Une poêle de 32 cm permet de cuisiner pour 4 à 5 personnes avec un sachet bien dosé.