— INTRO
Fideuà : l’alternative catalane à la paella au riz
La fideuà est la cousine catalane de la paella. Mais au lieu du riz, ce sont de petites pâtes (fideos) qui absorbent le bouillon parfumé aux épices. Une recette de la mer typique, simple, savoureuse et originale, à tester absolument si vous aimez la cuisine méditerranéenne.
— PRÉREQUIS
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de fideos (petites pâtes courtes, type vermicelles n°3)
- 300 g de fruits de mer : crevettes, calamars, moules (selon saison)
- 2 tomates bien mûres (râpées)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 750 ml de fumet de poisson (ou eau)
- 1 sachet d’épices Premium Paella (dosage : 5 g par personne)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Un citron (optionnel)
- Persil frais
— PRÉREQUIS
Matériel conseillé
- Grande poêle plate ou poêle à paella
- Spatule en bois
- Four (facultatif pour finition gratinée)
— RECETTE
Étapes de préparation
1. Faites revenir les fruits de mer
Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faites revenir rapidement les calamars et les crevettes. Réservez.
2. Préparez la base
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail émincés. Ajoutez les tomates râpées, laissez mijoter 5 à 7 minutes.
3. Ajoutez les pâtes
Versez les fideos et faites-les griller légèrement à sec 1 à 2 minutes pour les colorer.
4. Ajoutez les épices et le fumet
Ajoutez les fruits de mer réservés, puis le fumet chaud dans lequel le sachet d’épices Premium a été préalablement dilué. Mélangez une dernière fois.
5. Cuisson et finition
Laissez cuire à feu moyen jusqu’à absorption du liquide (environ 10-12 min).
→ Option : passez la poêle 2 min sous le grill pour une finition croustillante.
Pourquoi utiliser nos épices pour la fideuà ?
Même sans riz, le mélange Premium apporte :
- Une base aromatique équilibrée
- Du goût sans excès
- Une couleur appétissante sans colorants
- Un dosage pratique, adapté aux pâtes comme au riz
Pour une fideuà qui fait l’unanimité
— ALLER PLUS LOIN
FAQ
Oui, avec poivrons, courgettes, petits pois et un bouillon de légumes, c’est tout aussi délicieux.
Non, si vous les faites griller légèrement et que vous ne remuez pas pendant la cuisson.
Des vermicelles courts (fideos n°3) sont idéaux, mais vous pouvez aussi casser des spaghetti en petits morceaux.