— INTRO
Riz noir à l’encre de seiche : recette espagnole gourmande
Envie d’un plat original, spectaculaire et typiquement méditerranéen ? Essayez le riz noir à l’encre de seiche, ou arroz negro, un plat traditionnel espagnol aussi savoureux que surprenant. À base de riz, de calamars et d’encre de seiche, cette recette à la fois iodée et onctueuse est un incontournable des bords de mer ibériques.
— PRÉREQUIS
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de riz rond (type bomba ou arborio)
- 300 g de calamars (ou encornets), nettoyés et coupés en rondelles
- 1 sachet d’encre de seiche (à demander chez le poissonnier ou à acheter en pot)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates bien mûres (râpées)
- 1 c. à soupe de notre mélange d’épices Premium (5 g/pers)
- 750 ml de fumet de poisson ou d’eau
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Persil frais, citron (optionnel)
— PRÉREQUIS
Matériel recommandé
- Poêle à paella ou grande sauteuse
- Spatule ou cuillère en bois
— RECETTE
Étapes de préparation
1. Préparez le fond de cuisson
Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive. Lorsqu’ils deviennent translucides, ajoutez les calamars et faites-les sauter quelques minutes.
2. Ajoutez les tomates et les épices
Incorporez les tomates râpées et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez ensuite notre mélange d’épices Premium, pour relever l’ensemble de façon équilibrée.
3. Ajoutez le riz et l’encre de seiche
Ajoutez le riz, mélangez bien pour l’enrober, puis versez l’encre de seiche diluée dans un peu de fumet. Remuez pour homogénéiser la couleur.
4. Versez le reste du fumet
Ajoutez le reste du liquide chaud, sans remuer ensuite. Laissez cuire 18 à 20 minutes à feu moyen.
5. Repos & service
Laissez reposer 5 minutes hors du feu. Servez chaud avec un filet de citron et du persil ciselé.
Pourquoi vous allez l’adorer
- Un visuel spectaculaire, noir intense
- Un goût iodé subtil mais prononcé
- Une recette simple à réaliser
- Un résultat toujours réussi grâce à notre sachet d’épices naturel
Prêt à tenter l’expérience ?
Commander notre sachet d’épices Premium – il fonctionne aussi à merveille pour cette recette
— ALLER PLUS LOIN
FAQ
Oui, vous en trouverez chez votre poissonnier ou au rayon poissonnerie de certaines grandes surfaces.
Absolument : crevettes, moules ou palourdes se marient très bien avec le riz noir.
Mieux vaut le servir immédiatement, mais vous pouvez réchauffer à feu doux avec un peu de fumet.