— INTRO
Recette authentique de la paella valencienne étape par étape
La véritable paella valencienne, plat emblématique d’Espagne, est un hymne à la convivialité. Mais attention, il y a paella et paella. Si vous voulez respecter la tradition, suivez notre guide détaillé pour réussir une paella digne des plus grands chefs espagnols.
— PRÉREQUIS
Ingrédients pour 6 personnes
- 500g de poulet fermier (cuisses ou hauts de cuisse)
- 300g de lapin (facultatif, mais traditionnel)
- 200g de haricots verts plats
- 150g de haricots blancs (type garrofó ou lingots)
- 2 tomates bien mûres
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1,2L d’eau
- 400g de riz rond (type bomba ou arborio)
- 1 sachet d’épices Premium à la paella
- Quelques brins de romarin (facultatif)
— PRÉREQUIS
Matériel conseillé
- Une grande poêle à paella (Ø 60 cm pour 6 personnes)
- Un brûleur à paella au gaz pour une cuisson homogène
- Une spatule en bois
- Un torchon (pour couvrir après cuisson)
— RECETTE
Étapes de préparation
1. Préparez les viandes
Découpez les morceaux de poulet et de lapin. Faites chauffer l’huile dans la poêle, puis faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
2. Ajoutez les légumes
Incorporez les haricots plats et blancs, faites-les revenir quelques minutes avec la viande. Ajoutez ensuite les tomates pelées et concassées.
3. Versez l’eau et les épices
Ajoutez l’eau, portez à ébullition, puis versez le contenu du sachet d’épices Premium. Laissez mijoter 15-20 minutes pour que les arômes se diffusent.
4. Ajoutez le riz
Versez le riz en formant une croix pour le répartir équitablement, puis ne remuez plus. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 18 minutes.
5. Laissez reposer
Retirez du feu, couvrez avec un torchon pendant 5 minutes. Servez chaud avec un quartier de citron.
Conseil du chef
Pour respecter la tradition valencienne, pas de chorizo ni de fruits de mer ici. Si vous voulez expérimenter d’autres variantes, optez plutôt pour une paella mixte ou de fruits de mer.
Notre secret ?
Un seul sachet. Toute l’Espagne dans votre assiette.
Le dosage est parfaitement étudié pour sublimer votre plat. Un sachet = une paella réussie.
Commander mon sachet d’épices Premium
Découvrir le brûleur à paella Premium
— ALLER PLUS LOIN
FAQ
Oui, le poulet seul suffit. Le lapin reste plus authentique, mais n’est pas obligatoire.
Oui, du riz rond classique (type arborio) convient. Évitez le riz long.
Non, c’est un sacrilège en paella ! On ne mélange pas une fois le riz ajouté.